Föreläsning om sensorik och matkemi – Vreta Kluster

Denna inspirerande föreläsning utgick ifrån hur vi upplever mat och måltid med våra sinnen.

Den var skräddarsydd för dig som arbetar med utveckling av produkter, menyer, recept och måltider. Målet var att ge fördjupade kunskaper inom praktisk matkemi, och ökad förståelse kring hur råvaror förändras vid tillagning. Genom smakövningar utforskades sinnenas komplexitet för att stärka deltagarnas förmåga att skapa nya lockande maträtter och recept för restaurangbranschen, storkök eller livsmedelsindustrin.

Föreläsningen leddes av Jesper Johansson, en erfaren utbildare inom gastronomi och måltid. Han har tidigare arbetat som kökschef och nu som lärare vid universitet samt för företag och andra aktörer inom livsmedelsbranschen. Övergripande område är måltid som upplevelse för alla sinnen med specialkompetens inom praktisk matkemi för kök och konditori.

Läs en artikel om föreläsningen här!