En starkare värdekedja för vegetabiliskt protein för humankonsumtion i Östergötland

Projektet ”En starkare värdekedja för vegetabiliskt protein för humankonsumtion i Östergötland”, finansierat av Stiftelsen Lantbruksforskning, har undersökt hur regionen kan stärka produktionen och konsumtionen av baljväxter som gul ärta och åkerböna. Genom inventeringar, intervjuer och dialog med aktörer i hela livsmedelskedjan – från odlare till livsmedelsindustri och offentlig måltid – har hinder och möjligheter identifierats och omvandlats till konkreta handlingsplaner.

Resultatet visar att endast en del av den tillgängliga odlingspotentialen i regionen utnyttjas. Prisnivåer, osäkerhet i odling och konkurrens från import är centrala utmaningar. Samtidigt finns en stark vilja att utveckla en mer hållbar och regional livsmedelsförsörjning. Projektets handlingsplan, Östgötaprotein, föreslår fyra strategiska insatser för att stärka värdekedjan:

1. Skapa ökad och stabil efterfrågan från industri, handel och offentlig sektor.
2. Bygga ut mottagnings- och förädlingskapacitet i Sverige.
3. Främja samverkan mellan aktörer i Östergötland.
4. Initiera en nationell kraftsamling för vegetabiliskt protein.

Med en lång tradition av baljväxtodling och ett växande engagemang i hela värdekedjan finns goda möjligheter att göra Östergötland till en föregångsregion för hållbar, proteinrik mat från växtriket.