Årets Kock Talks

"Viltkött från Sverige är magert och ekologiskt men det är inte allt viltkött som går hem hos restauranger och konsumenter. Idag nyttjas bara ca 15% av allt vildsvinskött i restaurang och butik. Jordbruksverket med flera vill minska svinnet. Den 19 augusti presenterades årets finalister för en andra finaluppgift – att laga en varm huvudrätt med vildsvin som huvudråvara. Vi frågar Annika Gräls från Vreta Kluster som jobbar med livsmedelsinnovation kring nya produkter och kommunikation för att öka intresset för vildsvinsköttet som både är bättre för miljön som för hälsan."

Se Årets Kock Talks här.