Utveckling av ett skalbart distributionskoncept för lammkött och -chark i Mälardalen och Östergötland

Svenska lammuppfödare står inför utmaningar såsom småskalig produktion, ojämn efterfrågan och höga transportkostnader. Konsumenter och restauranger efterfrågar jämn och hög kvalitet, samtidigt som hållbarhet och miljövänlig produktion blir allt viktigare. Gotlandsfår, som hålls för sin päls och ofta används för naturbete, riskerar att påverkas negativt av nya viktklasser och ersättningsnivåer, vilket hotar biologisk mångfald. Det saknas fungerande selektering av köttkvalitet på slakterierna, vilket försvårar möjligheten att skapa specialkvaliteter och därmed ta ut ett högre pris. Projektet adresserar dessa behov genom att utveckla en distributionskedja som möjliggör spårbarhet, kvalitetssäkring och selektering.

Syftet med projektet är att utveckla en effektiv, hållbar och miljövänlig distributionskedja för lammkött och chark från Gotlandsfår och köttrasfår i Mälardalen och Östergötland.

Målet med projektet är att öka lönsamheten för lammproducenter genom att skapa nya vägar till marknaden, minska miljöpåverkan och säkerställa tillgång till kvalitetsprodukter för restaurangmarknaden.

Projektet består i att genomföra följande aktiviteter för att uppnå syfte och mål med projektet:

• Projektledning och Kommunikation
• Kartläggning och etablering av aktörsnätverk
• Uppstart och uppbyggnad av distributionskonceptet
• Konsolidering och uppskalning
• Resultat, kommunicering och kommunikation